Intolerancia al gluten: aspectos básicos que debes conocer

La intolerancia al gluten es un padecimiento más frecuente de lo que se puede creer. En la actualidad, 1 de cada 100 personas pueden sufrir de esta condición, sin embargo, se cree que la gran mayoría de los casos; más o menos un 80 %, no han sido diagnosticados y por ello es difícil ofrecer una cifra exacta.

Lo que sí se sabe es que si no se trata o se sigue una dieta libre de gluten, puede derivar en  desnutrición, debilitamiento de los huesos, infertilidad, aborto espontaneo, intolerancia a la lactosa, cáncer o problemas del sistema nervioso.

Si quieres saber más sobre el gluten, cómo saber si eres intolerante y los alimentos que puedes comer y evitar sigue leyendo.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre que se la da a una proteína que se encuentra en diversos tipos de cereales. El trigo, la cebada, la avena, el centeno y la malta son alguno de los alimentos que lo contienen.

¿Cómo saber si eres intolerante al gluten?

• Tienes exceso de gases y barriga hinchada después de comer alimentos como pan, pasta o cerveza
• Presentas periodos alternados de diarrea y estreñimiento
• Te dan mareos o cansancio excesivo después de las comidas
• Tienes irritabilidad la mayor parte del tiempo
• Sientes migrañas frecuentes que surgen principalmente después de las comidas
• Te salen manchas rojas en la piel que pueden dar picazón
• Tienes dolor constante en los músculos o en las articulaciones.

¿Qué alimentos puedes comer si eres intolerante al gluten?

• Carne fresca
• Pescado y mariscos frescos
• Verduras
• Frutas
• Hortalizas
• Tubérculos
• Huevos
• Leche y derivados como yogurt, mantequilla y quesos
• Embutidos
• Arroz
• Maíz
• Azúcar
• Miel
• Aceites
• Frutos secos
• Café
• Infusiones
• Refrescos
• Vino
• Sal
• Vinagre
• Especias

Alimentos que debes evitar si eres intolerante al gluten

• Trigo
• Cebada
• Centeno
• Pan y derivados
• Pastel
• Productos de repostería
• Galletas
• Pasta
• Cerveza y bebidas destiladas o fermentada a partir de cereales como el whiskey o el vodka
• Productos elaborados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas como el almidón o la fécula.

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