Pavo relleno - Receta, paso a paso

Las festividades son momentos especiales en nuestras vidas. Son ocasiones en las que nos reunimos con amigos y familiares para celebrar y compartir momentos inolvidables. Y no hay nada que simbolice más estas celebraciones que un suculento pavo relleno en la mesa.

 

El pavo relleno es un plato clásico de las festividades, especialmente en la temporada de Acción de Gracias y Navidad. Este plato consiste en un pavo entero relleno de una mezcla deliciosa de ingredientes que aportan sabor y textura. El resultado es un ave jugosa y sabrosa con un relleno aromático que complementa perfectamente la carne.

 

La versatilidad del pavo relleno lo hace adecuado para una variedad de ocasiones. Ya sea que estés celebrando una festividad, un aniversario o simplemente quieras impresionar a tus invitados con una cena memorable, esta receta es una excelente opción.

 

Ingredientes

Antes de embarcarte en la preparación de un delicioso pavo relleno, es esencial contar con los ingredientes adecuados. Asegúrate de tener a mano los siguientes elementos:

 

Ingredientes para el Pavo:

• Un pavo de aproximadamente 5-6 kg.
• 2 tazas de caldo de pollo.
• 1/2 taza de mantequilla derretida.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hierbas frescas, como romero, tomillo y salvia.
• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
• 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes.

Ingredientes para el Relleno:

• 450 g de pan de maíz, cortado en cubos y tostado.
• 1 cebolla, picada.
• 2 tallos de apio, picados.
• 2 manzanas, peladas, desinfectadas y picadas en cubos.
• 1/2 taza de pasas.
• 1/2 taza de nueces, picadas.
• 2 cucharaditas de salvia fresca, picada.
• 2 cucharaditas de romero fresco, picado.
• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado.
• 1/2 taza de mantequilla derretida.
• Sal y pimienta al gusto.

 

Ingredientes para el Glaseado:

• 1/2 taza de mermelada de albaricoque.
• 2 cucharadas de mostaza Dijon.

 

Ahora que tienes todos los ingredientes reunidos, ¡vamos a comenzar a preparar este delicioso pavo relleno!

 

Preparación del Pavo Relleno

Paso 1: Descongelar el Pavo
Si estás usando un pavo congelado, asegúrate de descongelarlo con suficiente antelación en el refrigerador. El tiempo de descongelamiento depende del tamaño del pavo, pero generalmente, necesitarás aproximadamente 24 horas por cada 2,25 kg de pavo.

Paso 2: Preparar el Relleno
En una sartén grande, derrite 1/2 taza de mantequilla y sofríe la cebolla y el apio picados hasta que estén tiernos.
Agrega las manzanas picadas y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
En un tazón grande, mezcla los cubos de pan tostado, las pasas, las nueces, la salvia, el romero y el tomillo frescos.

Agrega la mezcla de manzana y cebolla a los ingredientes secos y mezcla bien.
Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Rellenar el Pavo
Precalienta el horno a 180°C.
Enjuaga el pavo por dentro y por fuera, y sécalo con papel de cocina.
Rellena el pavo con la mezcla de pan de maíz y otros ingredientes. No lo compactes demasiado; el relleno debe tener espacio para expandirse.
Ata las patas del pavo con hilo de cocina y coloca el pavo en una fuente para horno grande con las cebollas, zanahorias y apio.
Unta el pavo con la mantequilla derretida y sazona con sal, pimienta y hierbas frescas.
Vierte el caldo de pollo alrededor del pavo para mantenerlo jugoso durante la cocción.

Paso 4: Asar el Pavo
Cubre el pavo con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado.
Hornea durante aproximadamente 20 minutos por cada 500 g de peso del pavo. Esto significa que un pavo de 5-6 kg deberá cocinarse durante unas 4-5 horas en total.
Cada 30 minutos, quita el papel de aluminio y bastea el pavo con sus jugos y caldo de pollo.
Cuando el pavo alcance una temperatura interna de 75°C en el muslo y 70°C en la pechuga, estará listo.

Paso 5: Preparar el Glaseado
En una pequeña cacerola, calienta la mermelada de albaricoque y la mostaza Dijon a fuego lento hasta que estén bien combinadas.
Utiliza esta mezcla para glasear el pavo durante los últimos 30 minutos de cocción. Asegúrate de que el glaseado se distribuya uniformemente sobre la piel del pavo.

Paso 6: Descansar y Servir
Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y mantendrá la carne tierna y jugosa.
Mientras el pavo descansa, puedes colar los jugos de la fuente del horno y usarlos para hacer una deliciosa salsa.

Luego, corta el pavo en rebanadas y sírvelo con el relleno y la salsa de tu elección.
¡Listo! Has preparado un pavo relleno delicioso que hará que todos en la mesa se chupen los dedos. Ahora, hablemos de algunos consejos adicionales y sugerencias para mejorar tu experiencia culinaria.

 

Consejos para un Pavo Relleno Perfecto

Relleno Adicional: Si tienes más relleno del que cabe en el pavo, puedes hornearlo en una fuente aparte durante los últimos 30-45 minutos de cocción del pavo. Esto te dará un relleno extra crujiente para servir.

Sazonar con Anticipación: Si tienes tiempo, sazona el pavo con sal y hierbas la noche antes de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne.

Termómetro de Carne: Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pavo alcance la temperatura interna adecuada. Esto garantizará que la carne esté segura para comer y evitará que quede seca.

Varía el Relleno: Si prefieres un relleno diferente, siéntete libre de experimentar. Puedes añadir ingredientes como salchichas, champiñones, castañas o incluso frutos secos según tus preferencias.

Acompañamientos: Sirve el pavo relleno con tus acompañamientos favoritos. Puré de papas, gravy, judías verdes, puré de batatas y arándanos son opciones clásicas.

 

Recuerda que la cocina es un arte que se perfecciona con la práctica. ¡Así que no dudes en experimentar y personalizar esta receta de pavo relleno para hacerla tuya! Desde todos nosotros aquí, ¡felices festividades y buen provecho!