Rosca de Reyes - Recettes de Noël

Rosca de Reyes est un pain sucré mexicain traditionnel qui est largement apprécié pendant la saison de Noël et le jour des Trois Rois, le 6 janvier. Cette recette exquise, riche en saveurs et en symboles, réunit familles et amis autour de la table pour célébrer l'Épiphanie et partager des moments privilégiés.

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La signification de la Rosca de Reyes

La Rosca de Reyes a ses racines dans la tradition religieuse et culturelle du Mexique. Il est préparé pour célébrer l'arrivée des Mages à Bethléem pour adorer l'Enfant Jésus. La forme circulaire du pain symbolise la couronne des Rois, et la décoration de fruits secs et de sucre représente les bijoux et pierres précieuses que ces dons ont apportés à l'Enfant Jésus.

A l'intérieur de la Rosca, une surprise est cachée : une figurine en céramique qui représente l'Enfant Jésus. Celui qui trouve cette figurine dans sa portion de Rosca devient le parrain ou la marraine de l'Enfant Dieu et a la responsabilité de célébrer une fête (Candelaria) le 2 février, date qui marque la fin de la saison de Noël.

Ingrédients

La Rosca de Reyes est un pain doux et spongieux, avec une saveur légèrement sucrée et aromatique. Les ingrédients de base dont vous aurez besoin pour préparer ce délice sont :

• 500 grammes de farine de blé
• 100 grammes de sucre
• 100 grammes de beurre
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait
• 25 grammes de levure fraîche ou 10 grammes de levure sèche
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 pincée de sel
• Fruits secs (figues, noix, amandes, etc.)
• Sucre et eau pour le glaçage
• Œuf battu pour glacer

Préparation de la Rosca de Reyes

Étape 1 : Préparez la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure dissoute dans le lait tiède et commencer à mélanger. Ajouter les œufs un à un, le beurre fondu, l'essence de vanille et les zestes d'orange et de citron. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Étape 2 : Reposez la pâte

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Étape 3 : Façonner le fil

Diviser la pâte en deux parties égales et former deux longs cylindres. Joindre les extrémités des cylindres pour former un gros bagel et le déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et farinée.

Étape 4 : Décoration et Surprise

Décorer la Rosca de Reyes avec les fruits secs en les pressant doucement sur la pâte. Cachez la figure de l'enfant Jésus dans la pâte et surprenez.
Les Rois Mages ont visité votre maison et la célébration de l'Épiphanie est terminée !

Tradition et célébration de la Rosca de Reyes

La Rosca de Reyes n'est pas seulement un pain sucré, mais aussi un symbole d'union et de fête familiale. Le matin du Jour des Rois Mages , les familles se réunissent autour de la table pour couper la Rosca et partager cette délicieuse gourmandise. Chaque membre prend un morceau et, avec enthousiasme et anticipation, cherche la figurine de l'Enfant Jésus. Celui qui trouve la figure dans sa portion devient le parrain ou la marraine de l'Enfant Dieu et a la responsabilité d'organiser la fête de la Candelaria.

La Fiesta de la Candelaria , qui se tient le 2 février, marque la fin des fêtes de Noël au Mexique. Les parrains et marraines de l'Enfant Jésus offrent des tamales à leurs amis et à leur famille pour partager la bénédiction reçue le jour des Rois Mages. Cette tradition renforce les liens familiaux et communautaires, en gardant vivante l'essence de la Rosca de Reyes comme symbole d'amour et de générosité.