Comment faire du pozole ?

Le pozole est l'un des plats les plus populaires de la cuisine mexicaine, en particulier lors des festivités et des célébrations. Ce plat délicieux est une soupe épaisse à base de maïs, de viande et de piment et est parfait pour toutes les occasions. Si vous voulez apprendre à faire du pozole à la maison, continuez à lire.

Ingrédients:

1 kilogramme de maïs pozole
1 kilogramme de porc (de préférence cuisse ou épaule)
2 gros oignons
8 gousses d'ail
3 piments guajillo séchés
3 piments ancho séchés
1 tête d'ail
2 feuilles de laurier
Sel au goût
Pour décorer : laitue, oignon, radis, origan, citron et pain grillé

Instructions:

1. Faire tremper le maïs : Lavez le maïs et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une nuit ou au moins 8 heures. Ce processus ramollira le maïs et accélérera le temps de cuisson.

2. Cuire la viande : Coupez le porc en morceaux et placez-les dans une grande casserole d'eau froide. Ajouter un oignon coupé en deux, 4 gousses d'ail et 1 feuille de laurier. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se défasse facilement, environ 2 heures.

3. Préparez les piments : nettoyez les piments séchés et retirez les graines et les veines. Faire tremper les piments dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, placez les piments dans un mélangeur avec un oignon, 4 gousses d'ail et 1 tasse de bouillon de viande. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

4. Ajouter le maïs et la sauce : Une fois la viande cuite, ajouter le maïs trempé et la sauce chili . Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout et ajoutez une autre feuille de laurier et du sel au goût. Cuire à feu moyen pendant 2 heures en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

5. Servir le pozole : Lorsque le pozole est cuit, retirer les feuilles de laurier et servir dans des bols. Ajouter la laitue, l'oignon, le radis et l'origan au goût. Servir avec du citron et du pain grillé.

Conseils pour faire le pozole parfait :

-Utilisez du maïs pozole de bonne qualité et faites-le tremper correctement pour qu'il ramollisse avant la cuisson.

-Le porc est l'option la plus courante pour faire du pozole , mais vous pouvez également utiliser du poulet ou du bœuf si vous préférez.

-Les piments séchés sont une partie importante de la saveur du pozole. Utilisez des guajillos et des anchos pour une saveur authentique.

-Si vous voulez un pozole plus épicé, ajoutez des piments arbol ou des jalapeños .

-Assurez-vous d'enlever les feuilles de laurier avant de servir le pozole.

Ce plat est l'un des plus incontournables d'une table mexicaine. Nul doute que ces instructions vous tireront d'affaire, si vous cherchez à préparer un délicieux pozole, n'oubliez pas de suivre chaque étape à la lettre !