Intolerancia al gluten: aspectos básicos que debes conocer

La intolerancia al gluten es un padecimiento más frecuente de lo que se puede creer. En la actualidad, 1 de cada 100 personas pueden sufrir de esta condición, sin embargo, se cree que la gran mayoría de los casos; más o menos un 80 %, no han sido diagnosticados y por ello es difícil ofrecer una cifra exacta.

Lo que sí se sabe es que si no se trata o se sigue una dieta libre de gluten, puede derivar en desnutrición, debilitamiento de los huesos, infertilidad, aborto espontaneo, intolerancia a la lactosa, cáncer o problemas del sistema nervioso.

Si quieres saber más sobre el gluten, cómo saber si eres intolerante y los alimentos que puedes comer y evitar sigue leyendo.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre que se la da a una proteína que se encuentra en diversos tipos de cereales. El trigo, la cebada, la avena, el centeno y la malta son alguno de los alimentos que lo contienen.

¿Cómo saber si eres intolerante al gluten?

Tienes exceso de gases y barriga hinchada después de comer alimentos como pan, pasta o cerveza
Presentas periodos alternados de diarrea y estreñimiento
Te dan mareos o cansancio excesivo después de las comidas
Tienes irritabilidad la mayor parte del tiempo
Sientes migrañas frecuentes que surgen principalmente después de las comidas
Te salen manchas rojas en la piel que pueden dar picazón
Tienes dolor constante en los músculos o en las articulaciones.

¿Qué alimentos puedes comer si eres intolerante al gluten?

Carne fresca
Pescado y mariscos frescos
Verduras
Frutas
Hortalizas
Tubérculos
Huevos
Leche y derivados como yogurt, mantequilla y quesos
Embutidos
Arroz
Maíz
Azúcar
Miel
Aceites
Frutos secos
Café
Infusiones
Refrescos
Vino
Sal
Vinagre
Especias

Alimentos que debes evitar si eres intolerante al gluten

Trigo
Cebada
Centeno
Pan y derivados
Pastel
Productos de repostería
Galletas
Pasta
Cerveza y bebidas destiladas o fermentada a partir de cereales como el whiskey o el vodka
Productos elaborados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas como el almidón o la fécula.

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